Risotto à la Logique Parfaite
Un risotto crémeux et technique qui demande une précision mathématique pour une onctuosité absolue.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon jaune finement haché
- 100ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan vieilli râpé
- 40g de beurre froid coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre blanc
Astuces du chef
Le secret réside dans la température du bouillon : s'il est froid, il stoppe la cuisson du riz à chaque ajout. Gardez-le frémissant à côté de votre sauteuse.
Histoire de la recette
Dans le monde de la cuisine comme dans celui des données, l'équilibre est une science. Ce risotto a été conçu pour ceux qui apprécient la rigueur des étapes bien ordonnées, où chaque grain de riz doit être traité avec la même attention qu'une ligne de code critique.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette fraîche avec un filet de vinaigre balsamique pour apporter de l'acidité.
Conseils nutritionnels
Le risotto est une excellente source de glucides complexes. Pour un repas équilibré, accompagnez-le d'une portion de légumes verts vapeur.
