Risotto Signature à l'Italienne
Un grand classique de la cuisine italienne, réputé pour sa texture crémeuse et ses saveurs délicates de parmesan et de vin blanc.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 1L de bouillon de légumes chaud
- 100ml de vin blanc sec
- 2 échalotes finement ciselées
- 60g de parmesan fraîchement râpé
- 40g de beurre froid coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Ne rincez jamais le riz avant de le cuire, car l'amidon présent en surface est essentiel pour obtenir la texture crémeuse du risotto.
Histoire de la recette
Inspiré des traditions culinaires de la Lombardie, ce plat incarne l'élégance et la simplicité où chaque ingrédient doit être parfaitement équilibré pour créer une harmonie en bouche.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette croquante assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique de Modène.
Conseils nutritionnels
Le riz Arborio offre des glucides complexes à index glycémique modéré. Pour un repas plus équilibré, accompagnez-le d'une portion de légumes verts.
