Risotto Binaire à la Truffe Noire
Un risotto crémeux et sophistiqué alliant la précision de la cuisson italienne à l'élégance de la truffe noire.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Carnaroli ou Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 échalote ciselée
- 10cl de vin blanc sec
- 50g de parmesan Reggiano râpé
- 40g de beurre froid
- 1 truffe noire fraîche (environ 30g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Ne lavez jamais le riz avant de faire un risotto, car l'amidon est essentiel pour obtenir cette texture crémeuse unique.
Histoire de la recette
Inspirée par la fusion entre la rigueur algorithmique et la créativité culinaire, cette recette a été conçue pour ceux qui apprécient l'ordre dans la complexité des saveurs. Chaque grain de riz est une unité de goût, liée par une sauce onctueuse évoquant la fluidité d'un code parfaitement exécuté.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Vermentino italien.
Conseils nutritionnels
Le risotto est une excellente source de glucides complexes. Pour un repas équilibré, accompagnez-le d'une portion de légumes verts vapeur.
