Risotto Crémeux au Safran
Un classique de la cuisine italienne, onctueux et parfumé au safran, parfait pour un dîner élégant.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon jaune finement haché
- 10cl de vin blanc sec
- 0.5g de filaments de safran
- 50g de beurre froid
- 60g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Utilisez un bouillon de haute qualité et ne lavez jamais le riz avant de le cuire pour conserver l'amidon nécessaire à l'onctuosité.
Histoire de la recette
Originaire de Lombardie, ce plat est le fruit d'une tradition séculaire où la patience est l'ingrédient principal pour obtenir cette texture fondante unique.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une petite salade de roquette au vinaigre balsamique pour apporter du croquant et de l'acidité.
Conseils nutritionnels
Le riz Arborio offre des glucides complexes pour une énergie durable. Accompagnez-le de légumes verts pour équilibrer le repas.
