Risotto crémeux aux morilles et asperges sauvages

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter le riz Arborio et le faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

Ajouter les morilles hachées et les asperges sauvages coupées en morceaux.

Commencer à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante.

Après environ 20 minutes, goûter le riz. Il doit être crémeux et al dente.

Retirer du feu, ajouter le parmesan râpé et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le risotto soit crémeux.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servir immédiatement et déguster.