Risotto Onctueux aux Champignons de Paris
Un classique de la cuisine italienne, crémeux et parfumé, parfait pour un dîner réconfortant.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 500g de champignons de Paris
- 1L de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon jaune
- 10cl de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- 40g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais haché
Astuces du chef
L'astuce d'un risotto réussi réside dans le remuage constant et l'utilisation d'un bouillon toujours frémissant pour ne pas stopper la cuisson.
Histoire de la recette
Le risotto est une technique de cuisson ancestrale du nord de l'Italie qui sublime le riz en libérant son amidon pour créer une texture onctueuse unique. Cette version aux champignons de Paris est une ode à la simplicité et au goût.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette fraîche avec un filet de vinaigre balsamique.
Conseils nutritionnels
Le riz Arborio fournit des glucides complexes pour une énergie durable. Pour un repas plus complet, servez-le avec une portion de légumes verts.
