Risotto 'SQL Injection' à la Truffe Noire
Un plat complexe et structuré, conçu pour les esprits analytiques appréciant la finesse de la gastronomie italienne.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 100ml de vin blanc sec
- 1 échalote finement hachée
- 50g de beurre froid
- 60g de parmesan Reggiano râpé
- 15g de truffe noire (ou huile de truffe de qualité)
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Le secret réside dans le mouvement constant de la cuillère en bois pour créer l'émulsion entre l'amidon et le gras.
Histoire de la recette
La légende raconte que cette recette a été découverte cachée dans les commentaires d'un code source crypté. Son nom, un hommage aux lignes de commande mystérieuses, reflète la profondeur de ses saveurs et la précision technique requise pour sa réalisation.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette au vinaigre balsamique pour apporter de l'acidité et du croquant.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en glucides complexes, offrant une énergie durable. Accompagnez-le de fibres pour un repas parfaitement équilibré.
