Astuces du chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller les épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle) à sec dans une poêle avant de les ajouter à l'huile. Cela libérera leurs arômes. Si vous n'avez pas de poudre de chili Kashmiri, vous pouvez utiliser un mélange de paprika doux et de piment de Cayenne pour obtenir une couleur et une chaleur similaires. Le yaourt aide à attendrir la viande et à créer une sauce riche et crémeuse. Assurez-vous d'utiliser du yaourt nature entier pour de meilleurs résultats. Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) à la fin de la cuisson.
