Vindaloo Indien Authentique

Faire revenir les oignons : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres (environ 5-7 minutes).

Cuire la pâte de Vindaloo : Ajoutez la pâte de Vindaloo dans la casserole et faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne brûle. Cela permettra de développer les saveurs des épices.

Ajouter la viande : Ajoutez les cubes de viande dans la casserole et enrobez-les bien avec la pâte d'épices. Faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

Ajouter la pâte de tomate et mijoter : Ajoutez la pâte de tomate, le garam masala et le sel. Mélangez bien. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande à moitié. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne devienne trop sèche.

Ajuster l'assaisonnement et servir : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez plus de sel, de poudre de chili ou de vinaigre, selon votre préférence. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche hachée (facultatif). Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.