Rôti de Porc au Lait, Purée de Carottes et Petits Pois

Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans de l'huile d'olive.

Retirer le rôti et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.

Ajouter l'ail pressé et laisser cuire quelques minutes.

Remettre le rôti dans la cocotte, saler et poivrer.

Verser le lait entier sur le rôti. Le lait doit recouvrir la viande aux 3/4.

Porter à ébullition, puis couvrir et enfourner pour 1h30 en arrosant le rôti de temps en temps.

Pendant ce temps, préparer la purée de carottes et petits pois.

Faire cuire les carottes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.

Égoutter les carottes et les petits pois, puis les écraser au presse-purée ou au mixeur.

Ajouter le beurre et un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.

Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (facultatif).

Une fois le rôti cuit, le sortir de la cocotte et le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.

Servir le rôti de porc avec la purée de carottes et de petits pois et la sauce au lait.