Rôti de porc caramélisé au miel et à la sauge
Un rôti de porc tendre et juteux, sublimé par une croûte au miel et le parfum aromatique de la sauge fraîche.
Ingrédients 4 pers.
- 1 kg de rôti de porc (filet ou échine)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de sauge fraîche
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15cl de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour vérifier la cuisson sans thermomètre, piquez le centre : le jus qui s'en écoule doit être clair. S'il est rosé, poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Histoire de la recette
Le rôti de porc est le pilier des déjeuners dominicaux en France. Cette recette s'inspire des traditions campagnardes où l'on utilisait le miel des ruches locales pour attendrir la viande et la sauge du jardin pour faciliter la digestion, créant un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées à la graisse de canard ou d'une poêlée de haricots verts frais à l'ail.
Conseils nutritionnels
Le porc est une viande riche en thiamine (vitamine B1). Pour un plat plus léger, choisissez le filet plutôt que l'échine, bien que cette dernière soit plus savoureuse car plus persillée.
