Rôti de Porc Fondant au Romarin et à l'Ail
Un rôti de porc de 780g cuit lentement au four pour une chair tendre et juteuse, délicatement parfumé aux herbes de Provence.
Ingrédients 4 pers.
- 1 rôti de porc de 780g
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes
- 20g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de romarin frais
- 150ml de fond de veau
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour une tendreté maximale, ne piquez jamais la viande avec une fourchette pendant la cuisson, utilisez une pince. Le repos de 10 minutes en fin de cuisson est crucial pour redistribuer les sucs.
Histoire de la recette
Symbole des repas dominicaux en France, le rôti de porc est une institution de la cuisine familiale. Cette recette se concentre sur une cuisson lente pour respecter la noblesse du morceau de 780g, rappelant les saveurs d'antan lorsque l'ail et le romarin embaumaient toute la maison.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez ce rôti avec une écrasée de pommes de terre maison ou des haricots verts sautés à l'ail.
Conseils nutritionnels
Le porc est une viande riche en protéines et en vitamines B. Pour limiter l'apport calorique, privilégiez le jus de cuisson aux oignons plutôt que d'ajouter une sauce à base de crème.
