Rôti de Porc Traditionnel au Thym et à l'Ail
Une pièce de porc de 780g rôtie à la perfection, tendre à cœur avec une peau délicieusement dorée et un jus parfumé aux aromates.
Ingrédients 4 pers.
- 1 rôti de porc de 780g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30g de beurre doux
- 4 gousses d'ail
- 3 branches de thym frais
- 1 oignon jaune
- 10cl de vin blanc sec
- Sel fin et poivre du moulin
Astuces du chef
Le secret d'un rôti tendre réside dans le repos après cuisson : cela permet aux fibres de la viande de se détendre et au jus de se redistribuer uniformément.
Histoire de la recette
Inspirée des déjeuners dominicaux en famille, cette recette célèbre la simplicité de la cuisine bourgeoise française. L'odeur du thym et de l'ail qui infuse la viande durant la cuisson rappelle les cuisines de nos grands-mères, où le temps semblait s'arrêter pour laisser place à la gourmandise.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une purée de pommes de terre maison bien beurrée ou une poêlée de haricots verts frais à l'ail.
Conseils nutritionnels
Le rôti de porc est une viande maigre si l'on retire le gras visible. Accompagnez-le de fibres pour ralentir l'absorption des graisses de cuisson.
