Rouelle de Porc Fondante aux Aromates

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Entaillez légèrement la couenne tout autour de la rouelle avec un couteau bien aiguisé pour éviter qu'elle ne se rétracte trop à la cuisson.

Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez la viande environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Retirez la viande temporairement et faites revenir les oignons et l'ail dans la même cocotte pendant 3 minutes.

Remettez la viande dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc en grattant bien les sucs au fond du récipient.

Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym et le laurier, puis salez et poivrez généreusement.

Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures 30 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson et en l'arrosant régulièrement de son jus.

Enlevez le couvercle pour les 30 dernières minutes de cuisson afin de faire colorer la couenne et réduire légèrement la sauce.