Rouelle de Porc Fondante aux Aromates
Une savoureuse rouelle de porc de 2 kg, mijotée lentement pour obtenir une texture tendre et une peau légèrement croustillante.
Ingrédients 4 pers.
- 2 kg de rouelle de porc (décongelée au préalable)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons jaunes émincés
- 4 gousses d'ail en chemise
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 cl de bouillon de volaille
- 3 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Si le jus réduit trop vite, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau ou de bouillon en cours de cuisson pour garder la viande bien juteuse. La cuisson lente à basse température est le secret de la réussite.
Histoire de la recette
Traditionnellement servie lors des repas de famille en France, la rouelle de porc est appréciée pour sa générosité et son fondant inimitable après une cuisson longue. C'est le plat réconfortant par excellence qui embaume toute la maison lors des dimanches pluvieux.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une purée de pommes de terre maison bien beurrée ou des carottes glacées au miel et au thym.
Conseils nutritionnels
La rouelle est une pièce riche en protéines. Pour équilibrer le plat, privilégiez un accompagnement de légumes verts ou de racines plutôt que des féculents trop lourds.
