Salade Protéinée de Haricots Verts au Thon et Œufs Mollets
Une salade complète et équilibrée, riche en protéines et en fibres, parfaite pour les sportifs après l'entraînement.
Ingrédients 4 pers.
- 400g de haricots verts frais
- 2 boîtes de thon au naturel (280g égoutté)
- 4 œufs frais
- 1 oignon rouge moyen
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin
- Quelques olives noires
Astuces du chef
Pour une texture encore plus onctueuse, laissez le jaune d'œuf coulant se mélanger à la vinaigrette. Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du jus de citron pour une touche plus acidulée et riche en vitamine C.
Histoire de la recette
Cette recette puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne traditionnelle, où la fraîcheur des produits du potager rencontre la puissance nutritionnelle de la mer. Elle a été revisitée ici pour répondre aux besoins des athlètes cherchant un repas léger mais extrêmement nutritif pour soutenir leur reprise sportive.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Accompagnez ce plat d'une petite portion de quinoa ou de riz complet si vous avez besoin d'un apport supplémentaire en glucides lents après une séance intense.
Conseils nutritionnels
Cette assiette est une bombe protéinée ! Le thon et les œufs apportent des acides aminés essentiels pour la reconstruction musculaire, tandis que les haricots verts fournissent des fibres et des minéraux sans alourdir l'apport calorique.
