Samosas aux légumes

Préparation de la garniture: Dans une poêle, chauffer un peu d'huile. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le gingembre, l'ail et les piments verts (si utilisés) et faire cuire pendant une minute.

Ajouter les pommes de terre écrasées, les petits pois, la coriandre en poudre, le curcuma, le garam masala, la poudre de mangue sèche (si utilisée) et le sel. Bien mélanger et faire cuire pendant quelques minutes. Laisser refroidir.

Façonnage des samosas: Diviser la pâte en petites boules. Abaisser chaque boule en un cercle ovale. Couper le cercle en deux.

Prendre une moitié et humidifier le bord droit avec de l'eau. Plier pour former un cône et sceller le bord. Remplir le cône avec la garniture aux légumes.

Humidifier le bord supérieur du cône et sceller pour former un triangle. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture.

Friture: Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen. Frire les samosas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud avec de la sauce chutney ou de la sauce de votre choix.