Sauté de Porc Crémeux aux Champignons de Paris
Un plat réconfortant et généreux, alliant la tendreté du porc à l'onctuosité d'une sauce à la crème et aux champignons frais.
Ingrédients 4 pers.
- 800g d'épaule de porc coupée en cubes
- 500g de champignons de Paris frais
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 10cl de vin blanc sec
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez de la crème fraîche d'Isigny. Évitez de laver les champignons à grande eau pour qu'ils ne se gorgent pas de liquide, préférez un brossage délicat.
Histoire de la recette
Inspiré des déjeuners dominicaux dans les campagnes françaises, ce plat évoque la douceur des repas partagés en famille. Cette recette valorise les produits simples du terroir pour créer une harmonie parfaite entre les saveurs boisées des sous-bois et la douceur de la crème.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce sauté de porc se marie parfaitement avec des tagliatelles fraîches, du riz basmati ou une purée de pommes de terre maison bien beurrée.
Conseils nutritionnels
Le porc est une excellente source de protéines de haute qualité. Pour équilibrer ce plat riche en lipides apportés par la crème, il est conseillé de l'accompagner de légumes verts à la vapeur ou de céréales complètes.
