Soupe Rustique aux Légumes d'Hiver
Une soupe réconfortante et pleine de saveurs, parfaite pour les journées froides, préparée avec des légumes simples et du bouillon de légumes.
Ingrédients 4 pers.
- 500g de haricots blancs secs, trempés la veille
- 3 carottes moyennes, coupées en dés
- 2 poireaux, nettoyés et émincés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1.5 litre de bouillon de légumes
- 2 brins de thym frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Astuces du chef
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou de yaourt végétal à chaque bol avant de servir, ainsi qu'une pincée d'herbes fraîches comme du persil ciselé. N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Cette soupe est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Les haricots blancs apportent des protéines végétales et contribuent à la satiété, ce qui en fait un plat complet et équilibré.
