Tartiflette légère aux oignons doux

Peler et laver les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Les égoutter et les laisser tiédir avant de les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons doux. Peler et hacher finement la gousse d'ail.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les lardons et les faire dorer. Retirer les lardons de la poêle et les réserver, en laissant un peu de gras dans la poêle.

Ajouter les oignons émincés dans la poêle et les faire suer à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés. Ajouter l'ail haché dans les dernières minutes de cuisson.

Déglacer les oignons avec le vin blanc sec et laisser mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.

Couper le reblochon en deux ou en quatre, puis retirer la croûte (si désiré pour alléger davantage). Couper le fromage en tranches.

Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre, de mélange oignons-ail et de lardons. Terminer par une couche de reblochon.

Enfourner pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.

Servir la tartiflette bien chaude, décorée de persil frais ciselé.