Velouté Protéiné de Brocoli, Courgette et Pommes de Terre
Une version onctueuse et enrichie en protéines de la poêlée classique, transformée en une soupe complète et réconfortante grâce à l'ajout de lentilles corail.
Ingrédients 4 pers.
- 1 pied de brocoli
- 1 courgette moyenne
- 3 pommes de terre à chair ferme
- 100g de lentilles corail (source de protéines)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800ml de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Astuces du chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez faire toaster les lentilles corail à sec une minute avant d'ajouter le bouillon. Un filet de jus de citron au moment de servir rehaussera les saveurs.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez avec quelques graines de courge grillées sur le dessus pour le croquant ou une tranche de pain aux céréales.
Conseils nutritionnels
L'ajout de lentilles corail permet d'équilibrer ce plat en apportant des protéines végétales et du fer, complétant ainsi l'apport en fibres du brocoli et de la courgette.
