Verrine de mousse de pois cassés et carottes glacées

Name: Verrine de mousse de pois cassés et carottes glacées
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 200g de pois cassés secs; 2 carottes; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 500 ml de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de sirop d'érable; 1 cuillère à café de cumin en poudre; Sel et poivre; Quelques brins de coriandre fraîche (pour la décoration)

Une verrine colorée et savoureuse, parfaite pour une entrée originale ou un apéritif dînatoire. La douceur de la mousse de pois cassés se marie à merveille avec le côté sucré des carottes glacées.

Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Difficulté: Facile

Total: 40 min

Pour: 4 pers.

40 min

Facile

Ingrédients 4 pers.

200g de pois cassés secs
2 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
500 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre
Quelques brins de coriandre fraîche (pour la décoration)

Astuces du chef

Vous pouvez ajouter une touche de piment d'Espelette à la mousse de pois cassés pour relever le goût. Pour une verrine plus gourmande, ajoutez une couche de crème de coco fouettée entre la mousse de pois cassés et les carottes glacées.

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Étapes de préparation

Suggestion d'accompagnement

Accompagnez cette verrine de quelques crackers sans gluten ou de pain grillé.

Conseils nutritionnels

Cette verrine est une excellente source de protéines végétales grâce aux pois cassés. Les carottes apportent des vitamines et des antioxydants. C'est un plat équilibré et léger.