Verrines Fraîcheur d'Avocat, Crabe et Pamplemousse Rose
Une entrée élégante et colorée alliant l'onctuosité de l'avocat, la finesse du crabe et l'acidité pétillante du pamplemousse.
Ingrédients 4 pers.
- 2 avocats bien mûrs
- 200g de chair de crabe (miettes ou pinces)
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron vert (jus)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour un dressage parfait, utilisez une poche à douille pour la couche d'avocat. Si vous n'avez pas de crabe frais, des miettes de surimi de qualité peuvent faire l'affaire.
Histoire de la recette
Inspirée des déjeuners en bord de mer sur la Riviera, cette recette célèbre l'harmonie parfaite entre les agrumes et les produits de la mer. Elle est devenue un classique incontournable des tables de fêtes pour sa légèreté et son visuel raffiné.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Un vin blanc sec et vif comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc sublimera les notes iodées et acidulées.
Conseils nutritionnels
Cette recette est riche en bons acides gras grâce à l'avocat et apporte une excellente source de protéines maigres avec le crabe.
